隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的越發(fā)重視與敏感，以及長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)對(duì)抗生素過(guò)度依賴和濫用，對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性的“超級(jí)細(xì)菌”越來(lái)越強(qiáng)大，乃至成為世界安全的巨大威脅。我國(guó)政府對(duì)抗生素以及鋅銅等重金屬在養(yǎng)殖業(yè)的添加與使用提出了更高、更嚴(yán)格的要求，飼料端“禁抗”，養(yǎng)殖端“減抗、限抗”大勢(shì)已定。
限抗大事記：
2013年9月，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》，開(kāi)始將抗生素納入獸用處方藥物管理。
2015年6月，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，決定自2016年1月1日禁止在食品動(dòng)物中，使用諾氟沙星、培氟沙星、洛美沙星與氧氟沙星4種抗生素；同年7月，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《全國(guó)獸藥（抗菌藥）綜合治理五年行動(dòng)方案》。
2016年7月，原農(nóng)業(yè)部發(fā)文，決定自2017年4月起禁止在動(dòng)物生產(chǎn)中將硫酸黏菌素用于動(dòng)物促生長(zhǎng)；同年8月國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委、發(fā)展改革委等14個(gè)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了《遏制細(xì)菌耐藥國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃（2016-2020年）》。
2016年9月21日，出席聯(lián)合國(guó)大會(huì)的193個(gè)成員國(guó)簽署宣言承諾加強(qiáng)管制抗生素，聯(lián)手減少“超級(jí)細(xì)菌”的傳播。
2018年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的《關(guān)于2018—2021年開(kāi)展獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作的通知》，更是明確了養(yǎng)殖端減抗和限抗的時(shí)間表，要求2019年退出人畜共用促生長(zhǎng)抗生素（如金霉素等），并要求藥物飼料添加劑在2020年全部退出。
2018年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定企業(yè)停止生產(chǎn)喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥的原料藥及各種制劑。
為了順應(yīng)無(wú)抗化養(yǎng)殖趨勢(shì)，以抗菌肽、益生菌、寡糖、有機(jī)酸、中草藥、酶制劑等抗生素替代品逐漸興起。其中益生菌被越來(lái)越廣泛的認(rèn)可和使用。
常見(jiàn)菌種及特點(diǎn)：
1.乳酸菌屬
  乳酸菌是一類可以分解碳水化合物產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌總稱，其中以乳酸桿菌屬、雙歧桿菌屬為代表。乳酸菌在動(dòng)物腸道內(nèi)繁殖能產(chǎn)生多種抑制性化合物，包括細(xì)菌素、類細(xì)菌素類物質(zhì)以及各種對(duì)抗性物質(zhì)(如過(guò)氧化氫和某些有機(jī)酸等)。乳酸菌產(chǎn)的細(xì)菌素對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌具有明顯的抑制作用。乳酸菌還可以黏附于腸道細(xì)胞上，有占位性競(jìng)爭(zhēng)和營(yíng)養(yǎng)物競(jìng)爭(zhēng)作用。它產(chǎn)生的有機(jī)酸可以增加腸道的酸度，抑制腸道內(nèi)病原菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、梭菌的增殖，減少腸道疾病的發(fā)生率。
2.芽胞桿菌屬
  主要包括枯草芽胞桿菌、地衣芽胞桿菌、環(huán)狀芽胞桿菌等菌種。芽孢桿菌在動(dòng)物腸道中僅零星存在，屬需氧菌。此類菌普遍存在于土壤、水、發(fā)酵食品和動(dòng)物糞便中，易培養(yǎng)。比起乳酸桿菌屬具有能耐受胃內(nèi)低pH環(huán)境，在腸道的正常生態(tài)中只有少量存在，不會(huì)大量增殖。該菌具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)動(dòng)物免疫力、提高生產(chǎn)性能等諸多營(yíng)養(yǎng)功能，能促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，產(chǎn)生多肽類抗菌物質(zhì)，抑制病原菌，這類菌特點(diǎn)可以產(chǎn)生大量淀粉酶、蛋白酶及纖維素酶等胞外酶，從而能夠促進(jìn)畜禽對(duì)飼料的消化吸收，更好地促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。其芽孢對(duì)熱、壓、酸、堿、酶及某些藥物、X射線等不良環(huán)境具有很強(qiáng)的耐受性，在飼料加工、儲(chǔ)存及消化道中穩(wěn)定性好。
3.鏈球菌屬
  主要包括糞鏈球菌和乳酸鏈球菌。它們可以產(chǎn)生各種抗菌物質(zhì)和過(guò)氧化氫，起到抑制有害菌生長(zhǎng)繁殖的作用以及消除有毒、有害代謝產(chǎn)物的作用，有調(diào)整腸道菌群的效果。
微生態(tài)制劑作用機(jī)理：
微生態(tài)理論認(rèn)為,宿主和正常微生物群之間存在一種共生關(guān)系，其實(shí)質(zhì)主要是營(yíng)養(yǎng)互作,這種互作在動(dòng)物胃腸道中的表現(xiàn)尤為明顯,一方面,微生物群在動(dòng)物胃腸道中直接參與動(dòng)物飼料的消化過(guò)程，微生物分泌的酶通過(guò)分解料中的非淀粉多糖等物質(zhì),釋放出可被動(dòng)物吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，并能合成多種維生素和氨基酸,其菌體蛋白也可供動(dòng)物消化利用:另一方面,微生物群也消耗動(dòng)物胃腸道的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)滿足其種群繁殖需要，并降低某些飼料成分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此腸道的微生態(tài)制劑主要表在以下的個(gè)方面：
1.保持腸道微生態(tài)平衡
畜禽腸道菌群是在長(zhǎng)期進(jìn)化出程中形成并與畜禽保持相對(duì)平衡穩(wěn)定狀態(tài)的菌群，它對(duì)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育和抵抗疾病的能力具有重要的意義。一旦這個(gè)平衡失調(diào)，便會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)性能下降和疾病狀態(tài),益生菌作為畜禽腸道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)菌群飼喂后則可彌補(bǔ)正常菌群的數(shù)量，抑制病原菌的生長(zhǎng)，從而恢復(fù)腸道菌群的平衡。
2.生物拮抗作用
腸道內(nèi)正常菌群直接參與機(jī)體生物防御的屏障結(jié)構(gòu),以影響過(guò)路菌或侵襲菌，防止其在腸道內(nèi)定植生長(zhǎng)。益生菌作為正常菌群中的一員，可參與生物屏障結(jié)構(gòu)，從而起到生物拮抗作用，飽合腸粘膜的吸附位點(diǎn)，致使病原菌無(wú)法在腸粘膜上定植。益生菌可以競(jìng)爭(zhēng)性的和病原菌表面的受體結(jié)合，從而使病原菌不能與腸壁受體結(jié)合。某些益生菌還可合成抗生素、有機(jī)酸等物質(zhì)抑制有害菌的生長(zhǎng)，還可通過(guò)消耗腸道內(nèi)氧氣，使局部氧分子濃度降低，造成厭氧環(huán)境，有利于厭氧微生物生長(zhǎng)，從而抑制病原菌的生長(zhǎng)繁殖，達(dá)到防病治病的目的。
3.產(chǎn)生各種酶
    有些菌可產(chǎn)生脂肪酶酶、蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、纖維素酶等，有利于降解飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和復(fù)雜的碳水化合物，或者發(fā)酵碳水化合物，產(chǎn)生短鏈脂肪酸等代謝產(chǎn)物，降低腸道內(nèi)PH值，從而抑制腸道內(nèi)發(fā)酵蛋白質(zhì)的菌群活性，減緩腸內(nèi)蛋白質(zhì)的發(fā)酵速度，提高飼料營(yíng)養(yǎng)作用。
4.提高機(jī)體免功能
微生物的免疫作用表現(xiàn)在三個(gè)方面：
① 促進(jìn)宿主免疫器官的發(fā)育成熟，幼畜出生后，免疫器官還未完全成熟，使其早些接觸良性微生物，可促使免疫器官的發(fā)育。
② 微生態(tài)制劑通過(guò)細(xì)菌細(xì)胞壁從而刺激宿主免疫細(xì)胞，使其激活，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力，發(fā)揮非特異性免疫調(diào)節(jié)作用，也可通過(guò)刺激B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，發(fā)揮特異性免疫功能。研究表明活菌可使NK細(xì)胞活性提高，巨噬細(xì)胞消化能力增強(qiáng)，并可提高脾細(xì)胞對(duì)ConA的增殖反應(yīng)性及血清中的TNF的活性。
③ 微生態(tài)制劑活菌的黏附性是誘導(dǎo)免疫的一個(gè)重要因素，活菌可以保護(hù)腸壁，與病原菌競(jìng)爭(zhēng)附著并進(jìn)入腸道上皮細(xì)胞，增大細(xì)胞間隙，刺激巨噬細(xì)胞產(chǎn)生IgA和IgM。
5.營(yíng)養(yǎng)作用機(jī)制
   正常微生物影響機(jī)體物質(zhì)代謝及營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化合成，除參與蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪代謝及維生素合成外，還參與膽汁轉(zhuǎn)化和物質(zhì)及激素轉(zhuǎn)化過(guò)程，如雙歧桿菌，乳酸菌等產(chǎn)生乳酸，造成酸性環(huán)境，促進(jìn)維生素D、鈣及二價(jià)鐵的吸收。另外微生物還可產(chǎn)生消化酶，將飼料中難以消化物質(zhì)分解成易被動(dòng)物吸收利用的小分子物質(zhì)，提高飼料的轉(zhuǎn)化率。